채식의 7단계, 채식주의자의 종류ㅣVegan과 Vegetarian 차이점

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채식의 7단계, 채식주의자의 종류ㅣVegan과 Vegetarian 차이점 

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식습관과 건강의 상관관계가 여러 연구를 통해 밝혀지면서 채식에 관심을 갖는 사람들이 많습니다. 채식의 단계와 채식주의자의 종류를 알아봅니다. 저는 현재 채식 7단계에는 속하지 않고 0단계인 플렉시테리언(Flexitarian)이라고 할 수 있습니다. 붉은 고기는 한 달에 한 번도 안 먹을 때가 많지만 전혀 먹지 않는 것은 아닌 채식위주의 식사습관을 갖고 있습니다. 

 

◆ 비건(Vegan)과 채식주의자(Vegetarian)의 차이점

 

채식주의자(Vegetarian)는 붉은 고기, 가금류, 생선과 같은 동물의 고기를 먹지 않습니다. 유제품이나 계란, 꿀 등은 부분적으로 섭취합니다. 완전 채식주의자(Vegan)는 유제품, 계란, 꿀 등 동물에서 추출한 기타 성분 섭취도 피하는 더 엄격한 채식주의입니다. 

 

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◆ 채식의 7단계와 채식주의자의 종류

 

0단계 Flexitarian (플렉시테리언) 

 

플렉시테리언은 채식주의를 지향하며 대부분 채식으로 음식을 섭취하지만 가끔 닭고기, 스테이크, 기타 동물성 음식을 섭취합니다. 유연한 채식 위주의 식사 패턴이라고 볼 수 있습니다. 

 

1단계 Semi Vegetarian (세미 베지테리언)

 

ㅣ먹는 것: 채소와 과일 위주의 음식, 가금류(닭, 오리 등), 생선, 해산물, 유제품, 계란

 

ㅣ먹지 않는 것: 붉은 고기(소, 돼지, 양 등) 등

 

2단계 Pesatarian (페스카테리언)

 

ㅣ먹는 것: 채소와 과일 위주의 음식, 생선, 해산물, 유제품, 계란

 

ㅣ먹지 않는 것: 붉은 고기(소, 돼지, 양 등), 가금류(닭, 오리 등) 등

 

 

▶ 3단계부터가 일반적인 의미의 채식주의자

 

3단계 Lacto-ovo Vegetarian (락토-오보 베지테리언)

 

ㅣ먹는 것: 채소와 과일 위주의 음식, 유제품, 계란

 

ㅣ먹지 않는 것: 붉은 고기(소, 돼지, 양 등), 가금류(닭, 오리 등), 생선, 해산물 등

 

4단계 Ovo Vegetarian (오보 베지테리언)

 

ㅣ먹는 것: 채소와 과일 위주의 음식, 계란

 

ㅣ먹지 않는 것: 붉은 고기(소, 돼지, 양 등), 가금류(닭, 오리 등), 생선, 해산물, 유제품 등

 

5단계 Lacto Vegetarian (락토 베지테리언)

 

ㅣ먹는 것: 채소와 과일 위주의 음식, 유제품

 

ㅣ먹지 않는 것: 붉은 고기(소, 돼지, 양 등), 가금류(닭, 오리 등), 생선, 해산물, 계란 등

 

▶ 6단계부터가 엄격한 의미의 채식주의자 비건

 

6단계 Vegan (비건)

 

ㅣ먹는 것: 채소와 과일 위주의 음식

 

ㅣ먹지 않는 것: 붉은 고기(소, 돼지, 양 등), 가금류(닭, 오리 등), 생선, 해산물, 유제품, 계란, 꿀 등

 

7단계 Raw Vegan (로 비건)

 

ㅣ먹는 것: 채소와 과일 위주의 음식, 조리하지 않은 생식을 선호함

 

ㅣ먹지 않는 것: 붉은 고기(소, 돼지, 양 등), 가금류(닭, 오리 등), 생선, 해산물, 유제품, 계란, 꿀 등

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2023.4. 씀. 

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