[전통음식] 슈바인스학세(Schweinshaxe)ㅣ독일
[전통음식] 슈바인스학세(Schweinshaxe)ㅣ독일◆ 슈바인스학세(Schweinshaxe) 슈바인스학세는 독일의 돼지고기 요리로 특히 남부의 바이에른주(Bayern)에서 즐겨 먹습니다. 문자 그대로 'Schwein(돼지)'의 'Haxe(다리, 관절, 정강이)'를 의미합니다. 우리나라의 족발과 비슷하지만 돼지의 발목과 발 부분을 사용하지 않는다는 점이 다릅니다. 일반적으로는 으깨거나 얇게 썬 감자나 자우어크라우트(Sauerkraut: 양배추 발효식품)를 곁들여 먹습니다. ◆ 슈바인스학세(Schweinshaxe)의 재료 ㅣ돼지다리살(슈바인스학세) 1kg, 소금, 후추, 마늘, 맥주, 다진 양파, 캐러웨이 씨앗, 감자, 양배추 또는 자우어 크라우트 슈바인스학세를 조리하는 데는 약 4시간 20분가량의 ..